マカロン
すっかり洋菓子の定番になっているマカロンはもともとフランスを代表する、材料は卵白と砂糖とアーモンドだけというシンプルな洋菓子です。しかしながらシンプルだからこそなかなか作るのが難しいという話を聞いていたため、実はこれま …
天然色素と機能性について記事を書きました。
2021年10月14日 スタッフブログ
私たち人間は古くから食品や衣料などを着色する天然色素、天然染料を利用してきました。しかしながら最近では、単に着色だけではなく、身体に対するポジティブな効果が注目されるようになり、機能性食品素材の一つとして知られるようにな …
ジャガイモスイートポテト(ハロウィンver.)
2021年10月6日 食品の着色
季節柄、ハロウィンが近いので、遊び心でハロウィンバージョンのスイートポテトを作り、天然色素で色付けしてみました。 スイートポテトの材料は本来はサツマイモを使いますが、サツマイモはベースが黄色なので、鮮明な色を出すのがちょ …
こんにゃくの着色
2021年9月29日 食品の着色
以前乾燥こんにゃく粉の着色を行ったことがありますが、今回手作りこんにゃくのキットを手に入れることができたので、天然色素を使ってこんにゃくを着色してみました。 ちなみに今回使用したのはこのセットになります（右写真）。「手作 …
アイシング
アイシング チョコレート、ケーキ、ドーナツなどのお菓子の表面を彩るデコレーションの一つとしてアイシングがあります。通常よくみられるのは砂糖を卵白で固めたもので、それに色を付けたりデザインに工夫を凝らしたりしてして楽しま …
