天然色素／天然着色料一覧
日本で食品添加物として認められている着色料（天然由来の色素）を紹介しています。こちらで紹介しているのは主要な色素ですが、まだ載せられていない色素もあります。今後も随時更新していきます。
アカキャベツ色素
アカダイコン色素
アナトー色素
イカスミ色素
ウコン色素
カカオ色素
カロテン類
クチナシ赤色素
クチナシ青色素
クチナシ黄色素
クロロフィル
コウリャン色素
コチニール色素
サフラン色素
シソ色素
シタン色素
スピルリナ色素
タマネギ色素
タマリンド色素
チョウマメ色素（バタフライピー色素）
トウガラシ色素
トマト色素
ハイビスカス色素
ビートレッド（赤ビート色素）
ブドウ果皮色素
ヘマトコッカス藻色素
ベニコウジ色素
ベニバナ赤色素
ベニバナ黄色素
ベリー類色素
マリーゴールド色素
ムラサキイモ色素
ムラサキトウモロコシ色素
ムラサキヤマイモ色素
植物炭末色素
天然色素は通販サイト「Natural Color & Food」で購入できます。
※おことわり
・各色素の情報は各種資料や当研究所の知見を元に記載しています。極力事実に基づくよう留意していますが、記載内容を保証するものではありません。また随時内容を更新・改定する場合があります。
参考資料
第９版食品添加物公定書、第５版既存添加物自主規格（(一社)日本食品添加物協会編）、新食品添加物表示の実務2017((一社)日本食品添加物協会・食品添加物表示問題連絡会共編)、天然着色料ハンドブック（光琳）、食品と色（光琳)、(株）鹿光生物科学研究所・日農化学工業(株) 社内資料
写真：「写真AC https://www.photo-ac.com/」「Pixxbay https://pixabay.com/ja/」「フリー素材.com https://free-materials.com/」、社内資料ほか
