「色のいろいろ」の中に、天然色素／天然着色料の色調の表し方(色差）という記事を書きました。世の中の様々なものの色調を数値化する方法があり、天然着色料の色調についても同様に「色差」として表現する方法があります。なるべく分かりやすいように書きましたのでご参考ください。

天然色素／天然着色料の色調の表し方(色差)

株式会社鹿光生物科学研究所では食品の着色について、これまでに培った様々な知見をもとに、お客様のご要望に沿った色彩の食品開発を支援しております。色調や安定性など、食品の色に関することはなんでもお問い合わせ下さい。