「色のいろいろ」の中に、カロテノイド（カロチノイド）に関する記事を書きました。一般的なことを分かりやすく書いたつもりですのでご参考ください。

天然色素　カロテノイド（カロチノイド）　－「色のいろいろ」

株式会社鹿光生物科学研究所ではカロテノイド色素を用いた食品の着色について、これまでに培った様々な知見をもとに、お客様のご要望に沿った色彩の食品開発を支援しております。色調や安定性など、食品の色に関することはなんでもお問い合わせ下さい。