「色のいろいろ」の中に、アントシアニンに関する記事を書きました。アントシアニンに関する一般的なことを分かりやすく書きました。ご参考ください。

天然着色料　アントシアニン　－「色のいろいろ」

株式会社鹿光生物科学研究所ではアントシアニン色素を用いた食品の着色について、これまでに培った様々な知見をもとに、お客様のご要望に沿った色彩の食品開発を支援しております。色調や安定性など、食品の色に関することはなんでもお問い合わせ下さい。