日本で食品添加物（着色料）として認められている３種類の天然の青色色素「クチナシ青色素」「スピルリナ色素」「バタフライピー色素（チョウマメ色素）」について記事を書きました。ご参考ください。

青色の天然色素　－　「色のいろいろ」

株式会社鹿光生物科学研究所ではこれらの色素を用いた食品の着色について、これまでに培った様々な知見をもとに、お客様のご要望に沿った色彩の食品開発を支援しております。色調や安定性など、食品の色に関することはなんでもお問い合わせ下さい。