「色のいろいろ」の中に、天然色素/天然着色料の色の濃淡の表し方(色価)という記事を書きました。着色料は見た目、色というものを扱うため、通常の食品添加物のようにこの成分を〇%添加する、というのとは異なる「色価」という表現方法があります。一般的なことを分かりやすく書いたつもりですのでご参考ください。

天然色素/天然着色料の色の濃淡の表し方(色価)

株式会社鹿光生物科学研究所では食品の着色について、これまでに培った様々な知見をもとに、お客様のご要望に沿った色彩の食品開発を支援しております。色調や安定性など、食品の色に関することはなんでもお問い合わせ下さい。