| 名称 | タマネギ色素／ Onion color | ||
| 概要 | 本品は、タマネギ（Allium cepa L.）のりん茎から水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又はアルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある(第9版食品添加物公定書)。 | ||
| INS No. | なし | E No. | なし |
| 色調 | 褐～赤褐色 | 染着性 | ◎ |
| 溶解性(水) | 〇 | 溶解性(油) | × |
| 耐熱性 | ◎ | 耐光性 | ◎ |
| 金属の影響 | あり | タンパクの影響 | なし |
| 分類 | 既存添加物／食品添加物公定書 | ||
| 特徴 | 中性～アルカリ性で安定／染着性強い | ||
| ニチノーカラー | |||
| 食品への表示例 | タマネギ色素、フラボノイド、フラボノイド色素、野菜色素 | ||
| 使用基準 | 本品は以下の食品には使用できません。１．こんぶ類、食肉、豆類、野菜類、わかめ類（これらの加工食品は除く）。２．鮮魚介類（鯨肉は除く）、茶、のり類 | ||
